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Carta

Te comerás la comarca de Monterrei en cada bocado.

Presentación

Nuestra carta

Por: BEGOÑA VÁZQUEZ

Chef y propietaria de O Regueiro da Cova

Su historia …

 

Begoña Vázquez

Nuestras carnes de ternera son proporcionadas por Biocoopverín, Cooperativa en ecológico de recuperación de razas autóctonas en peligro de extinción.

Ánades Vilardevos nos proporciona su delicioso jamón de pato, criado en libertad y alimentado con el mejor grano.
Sovoral sus abejas nos dejan disfrutar de una miel de alta montaña en ecológico, de máxima calidad.

Souto da trabe si hablamos de castaña en ecológico son de uso obligado en nuestros platos, dulzura, sabor, mimo y textura.

Confiamos en empresas como Requeixo das neves, ecoleia Touza vella, Castelo do Cebreiro y Queixos Feijoo para darnos la parte lactea de nuestra carta.

Muchas de las verduras y hortalizas son cultivadas por nosotros, en tierras de Riós usando una agricultura casera y salvaje, sin ningún tipo de fertilizante o añadido.

Productores y marcas en nuestra despensa que hacen de nuestra cocina, una cocina con mucha alma. Faragullas, A boa Migalla, Roscas y Reigada ,nos ponen la parte mas tierna y crujiente con sus panes. La parte picante la trae A factoria do Lume y la parte acida, Vinagres do ribeiro.

En nuestra despensa no faltan carnes de A Matanza, Máximo o Cárnicas boo, carnicerías en tradicional que nos proporcionan tanto embutidos como elaborados comarcales y piezas de buey.

CARTA MES DE INVIERNO

PATATAS ASADAS

Patatas asadas con salsa picante A factoria do lume

4,50 €

BURRATA ITALIANA

Burrata italiana, tomate, almendras y granada y miel Sovoral 

12,00 €

HUEVO CON CHORIZO

Huevo con chorizo gordo de Riós , pan de castaña y setas 

8,80 €

LANGOSTINOS

Langostinos a nuestro ajillo y alioli suave, tierra negra y kikos

9,50 €

ZAMBURIÑAS

Zamburiñas, mahonesa de codium y salsa ponzu

13,00 €

CROQUETA CASERA

Croqueta casera de jamón con jamón y mahonesa de soja

8,50 €

CORQUETAS DE SETAS

Croquetas de setas y castañas de souto da trabe

10,00 €

STEAK TARTAR

Steak tartar de ternera eco y brotes de wasabina 

22,00 €

RAVIOLIS

Raviolis de langostino con chili dulce de piña y mango

9,50 €

TABLA DE JAMÓN

Tabla de jamón a cuchillo y pan de castaña 

16,00 €

CHIPIRONES FRITOS

Chipirones fritos con salsa tártara casera, castañas y polvo de tinta

14,50 €

PULPO CRUJIENTE

Pulpo crujiente en tempura negra y oro

18,00 €

BERBERECHOS

Berberechos de Noia en salsa verde 

18,00 €

ALMEJAS

Almejas de la Ría a mi manera

22,00 €

PAN

Pan artesano

1,00 €

ARROCES

ARROZ DE MARISCOS

Arroz de mariscos (minino 2 personas)

14,50 €

RISSOTO DE VERDURAS

Risotto de verduras con jamón de pato de Ánades Vilardevos 

9,50 €

RISOTTO DE LANGOSTINOS

Risotto de langostinos con tomate seco y queso de tetilla 

9,50 €

ARROZ SALTEADO

Arroz salteado con verduritas y aliño japonés 

9,50 €

ARROZ DE ZAMBURIÑA

Arroz de zamburiña y almejas (mínimo 2 personas) 

14,50 €

PESCADOS

SALMÓN ASADO

Salmon asado en papillote de verduritas y v.ribeiro 

13,50 €

MERLUZA

Merluza en salsa verde con zamburiñas 

13,50 €

BACALAO ASADO

Bacalao asado con pan de castañas y crema de patata 

14,50 €

CORVINA

Corvina guisada con almejas

13,50 €

CARNES

ESTOFADO NORTEÑO

Estofado norteño de ternera eco, patata trufada y brote de guisante

13,00 €

CHULETA DE TERNERA

Chuleta de ternera eco con patata asada

16,00 €

CHULETÓN DE TERNERA

Chuletón de ternera eco con guarnición 

4,80 € / 100g

TACO DE TERNERA

Taco de ternera eco, patata y verdura 13,5€

13,50 €

COSTILLA ASADA

Costilla asada a baja temperatura con barbacoa casera de Jack daniels, cebolla crujiente y naranja

9,50 €

POSTRES

BROWNIE

Brownie, sopa y helado de chocolate blanco 5,5€

5,50 €

TARTA DE QUESOS

Nuestra tarta de quesos gallegos y helado de castaña

5,50 €

FILLOAS

Filloas con mousse de Requeixo das Neves, miel de sovoral 

5,50 €

GIN TONIC

Gin tonic, helado de limón y hierbabuena 

5,50 €

XESUITAS

Xesuitas, manzana de casa y helado de natilla

5,50 €

MENÚS

Un menú para cada día de la semana

De 12 € y 15 €

Si quieres ver los menús actualizados … 

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O Regueiro da Cova

Rúa da Alameda, 21 Verín (Ourense)

A la orilla del Río Támega

Reservas: 988 683599